Fabriqué à partir de la canne à sucre (importée aux Antilles en 1638), le rhum est un alcool puissant. Après un an de maturation, la canne à sucre sera récoltée. Coupée au plus près du sol, sa tête aussi lui sera coupée, seule la tige sera conservée et servira à la fabrication du Rhum. Une fois transportée à la distillerie, la canne sera passée dans un hachoir puis les morceaux seront imbibés d'eau et direction le moulin pour l'extraction du jus. Une fois le jus extrait et filtré, il fermentera pendant environ 40 heures, suite à cela le processus de distillation peut commencer. Le jus fermenté appelé communément Vésou est chauffé, l'alcool obtenu par fermentation passe en phase gazeuse "évaporation" puis re-liquefié dans des condenseurs voilà, le rhum blanc agricole est né.

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Pour obtenir l'appellation Rhum Vieux, il devra attendre un minimum de 3 ans en fûts de chêne. A sa sortie, il aura une couleur ambrée "robe" et un goût hors de commun "arôme".

Bonne dégustation.

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